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On en parle : Philippe Godard (AEEHP.)hôtel Paris et Poste, Sens.

par Pierre Berthet le 16-10-2015


On en parle : Philippe Godard (AEEHP), hôtel de Paris et Poste à Sens.


Cf. Indépendant - 02 oct.15 - Chrystel Guene - ' Portait  Le Chef cuisinier * de l'Hôtel de Paris et Poste :

Philippe Godard, de père en fils. - A l'occasion du 28e mois de la gastronomie, rencontre avec Philippe Godard,

propriétaire de l'hôtel de Paris et de la Poste, et digne héritier d'une lignée de chefs.

* Ancien élève de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant - promotion 1978, avec son épouse de la même promotion, née Odile Davare.

D'une lignée  familiale de trois générations de cuisiniers de haut vol, philippe Godard est membre actif du bureau de l'association des Maîtres Cuisiniers de France. 'Fort de l'héritage transmis en 1996, celui de la passion, du raffinement  et du travail bien fait , et désormais accompagné d'Odile, compagne et complice, qu'il rencontre en fin de scolarité et qu'il entraîne avec lui dans le vaste monde '

....' En ce temps là, l'apprentissage était la voie royale ! Aujourd'hui, elle est souvent une voie de garage réservée aux mauvais élèves !. Quand j'ai fait l'école hôtelière, c'est quasi militaire, faux col, noeud papillon, plastron; en cuisine , tour de cou et toque, et pour venir à l'école, costume cravatte obligatoire ! L'exigence était de rigueur ....>>

Depuis les temps ont changé, le secteur des métiers de bouche peine à recruter des apprentis et Philippe Godard sait déjà que ses propres enfants ne relèveront pas le gant, tous ayant choisi une autre voie ....

<< Après trois générations, le moment venu sera sans doute délicat, mais il est si difficile aujourd'hui de s'adapter aux exigences du métier et de trouver des collaborateurs....>>

Mais tandis que le monde change, Philippe Godard, en digne héritier de ses pairs, entend perpétuer à sa table et aussi longtemps que possible la tradition et l'excellence française qu'il a choisi de transmettre à son tour à l'occasion des cours de cuisine ouverts à tous et sur réservation.

Email : hoteldelaposte@orange.fr  - www.hotel-paris-poste.com

Hôtel de  Paris et Poste

97 rue de la République 89100 Sens - Tél: 03 86 65 17 43

Portable: 06 31 31 97 42