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La Liste et les prix spéciaux dévoilés au Quai d'Orsay

par webmaster le 18-12-2015

La Liste et les prix spéciaux dévoilés au Quai d'Orsay


vendredi 18 décembre 2015 - L'Hôtellerie- restauration

* Parmi les 10 du classement figurent : 4- Guy Savoy, 81, 44;  - 8 Maison Troisgros, 79,81; 9- Auberge du Vieux Puits, 79,8










Paris (75) C'est au Quai d'orsay, dans les salons du ministère des Affaires étrangères que La Liste des 1000 restaurants d'exception a été dévoilée ainsi que les prix spéciaux du jury, en présence de nombreuses personnalités du monde de la gastronomie.



Philippe Faure, à l'initiative de La Liste et actuel président d'Atout France, a organisé une soirée de lancement au Quai d'Orsay. Les 10 * premiers de La Liste des 1000 restaurants d'exception du monde sont montés sur scène et ont exprimé leur joie devant cette nomination. A commencer par Benoît Violier, numéro 1, chef-patron du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier en Suisse, 3 étoiles Michelin : « Merci à vous qui m'honorez par cette distinction, merci à tous ceux qui l'ont rendue possible, mon épouse Brigitte, mes parents, mes équipes. Pour moi, cette récompense nous donne encore plus envie d'aller de l'avant avec mes équipes. Ce sont eux les meilleurs du monde qui sans cesse n'hésitent pas à se remettre en question pour innover et garantir une expérience hors du commun à chaque visite ». Le chef n'a pas oublié de rendre hommage à ceux qui ont marqué son parcours et restent pour lui des modèles : « Joël Robuchon, qui m'a appris ainsi qu'à toute une génération de cuisiniers, les fondements d'une cuisine d'exception  (…) Frédy Girardet, qui m'a transmis l'art de cuisiner de façon spontanée en se basant essentiellement sur les produits de saison. Philippe Rochat, génie du goût, avec qui j'ai partagé 15 années de complicité et qui m'a légué la notion de culture de la cuisine ». Un bel hommage.

 

Nadine Lemoine

Les prix spéciaux du jury
Les chefs les plus récompensés (ceux qui ont le plus restaurants cités dans La Liste)

Joël Robuchon - 11 RESTAURANTS

Alain Ducasse - 7 RESTAURANTS

Pierre Gagnaire - 7 RESTAURANTS

Martin Berasategui - 6 RESTAURANTS

Daniel Boulud - 6 RESTAURANTS

Jean-Georges Vongerichten - 6 RESTAURANTS

Gordon Ramsay -5 RESTAURANTS

Yannick Alléno - 4 RESTAURANTS

Wolfgang Puck - 4 RESTAURANTS

Thomas Keller - 4 RESTAURANTS

Gaston Acurio - 4 RESTAURANTS

Nobuyuki Matsuhisa - 3 RESTAURANTS

 

Prix de la transmission

1-     Alain Ducasse

2-     Joël Robuchon

3-     Pierre Gagnaire

 

Prix « l'art et la manière » pour le service

 

L'HÔTEL DE VILLE, C H

SCHAUENSTEIN, CH

SCHWARZWALDSTUBE, DE

AZURMENDI, E S

EL CELLER DE CAN ROCA, E S

EL CLUB ALLARD, E S

ANNE-SOPHIE PIC, F R

EPICURE, F R

PLAZA-ATHÉNÉE, F R

TA I L L L EV E N T, F R

L E GAV R O C H E , G B

WATERSIDE INN, G B

DON ALFONSO, IT

JOËL ROBUCHON TOKYO, JP

L E LO U I S XV, M C

OPERAKÄLLAREN, S E

DANIEL, U S

JEAN-GEORGES, U S

PER SE, U S



Prix de la meilleure cave

 

S I LV I O N I C KO L , AT

ROCKPOOL, A U

DOMAINE DE CHÂTEAUVIEUX, C H

SCHWARZWALDSTUBE, D E

TANTRIS, D E

ATRIO, E S

EL CELLER DE CAN ROCA, ES

G U Y SAVOY, F R

L A TO U R D 'A R G E N T, F R

TA I L L EV E N T, F R

THE GREENHOUSE, G B

DON ALFONSO 1890, I T

ENOTECA PINCHIORRI, I T

JOEL ROBUCHON TOKYO, J P

L E LO U I S XV, M C

H U S E T, N O

PER SE, U S

 DANIEL, U S

DEL POSTO, U S

ELEVEN MADISON PARK, U S

T H E I N N A T L I T T L E

WASHINGTON, U S

G U Y SAVOY L A S V EGA S , U S



Prix du meilleur décor

STEIRERECK, AT

VUE DE MONDE, A U

THE CLIFF, B B

THE CAPITAL, C N

APICIUS, F R

LE GRAND VÉFOUR, F R

MOZAIC, BALI, ID

ORIENT EXPRESS, I N

T U RA N D OT, R U

SIROCCO, T H

NOMAD, U S

HAKKASAN MIAMI BEACH, U S

 

Prix de l'engagement pour la planète

A B E L VA LV E R D E , ES

ALAIN PASSARD ; F R

GEORGES BLANC, FR

YANNICK ALLENO, F R

ALAIN DUCASSE, FR

ESBEN HOLMBOE BANG, N O

BJÖRN FRANTZEN, S E

DAN BARBER, U S

ALICE WATERS, U S

T H E B A R N A T B L A C K B E R R Y FARM, US