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Le Grand Livre du service à table : 1ère réunion fondatrice

par Pierre Berthet le 26-07-2016

Le Grand Livre du service à table : une première réunion fondatrice


mardi 26 juillet 2016 10:38 - L'hôtellerie-restauration










De gauche à droite : Pascal Mesnard, enseignant, Olivier Pénent, Ferrandi, Franck Languille,*  président de la coupe Georges Baptiste, Kilien Stengel, enseignant à l'université de Tours, Frédéric Pédrono, directeur de restaurant Alléno Paris-Pavillon Ledoyen, Isabelle Gaillardon, Vienna House Dream Castle & Magic Circus Hotels, Gil Galasso, enseignant et MOF 2003, Jean-Luc Frusetta, directeur académique école Ferrières. * AEEHP. Jean Drouant.
Ferrières (77)
Le 9 juillet dernier, au château de Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne), s'est tenue la première réunion de travail pour l'élaboration du Grand Livre du service à table, une encyclopédie des maîtres d'hôtels qui a comme ambition de devenir l'ouvrage de référence pour les métiers de la salle. 

Étaient invités plusieurs professionnels représentant toutes les catégories de restauration, quatre présidents d'associations de maîtres d'hôtels, ainsi que plusieurs meilleurs ouvriers de France, des universitaires et des enseignants. D'autres réunions seront organisées afin de permettre à tous de participer à ce projet.



Claude Dibiase
 

https://legrandlivreduserviceatable.com