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A lire : Cuisiner sans gluten

par webmaster le 25-01-2017

À lire : Cuisiner sans gluten


mercredi 25 janvier 2017 09:24 - L'hôtellerie - restauration











Avec 75 recettes, Cuisiner sans gluten permet de proposer une offre alternative, du petit déjeuner au dessert, en passant par l'apéritif : plats de résistance, bouchées salées ou sucrées, gâteaux… Au menu : Pains buns sans gluten pour burgers ; Escalope de poulet pané à la noisette et au parmesan ; Quiche à la patate douce, oignon rouge et parmesan ; Risotto au potiron et bacon ; Mini-financiers à la cerise ; Fondant expresso-chocolat ; Crumble pommes et poires…

Un chapitre technique donne toutes les astuces pour réaliser soi-même ses pâtes (à tarte, à pizza…) et ses mix de farine maison sans gluten. Une nutritionniste donne également tous les conseils pour remplacer facilement des ingrédients contenant du gluten tout évitant les carences.

Cuisiner sans gluten, de Clémentine Miserolle Stylisme : Chae Rin Vincent Photographies : Aimery Chemin Éditions Hachette Cuisine •  192 pages • Prix : 9,95 €