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Le Brillat Savarin obtient son IGP

par webmaster le 04-02-2017

Le Brillat Savarin obtient son IGP


vendredi 3 février 2017 16: 00 - L'hôtellerie - restauration









Le Brillat Savarin.
Le Brillat-Savarin est un fromage à pâte molle issu d'un caillé lactique, fabriqué avec du lait de vache enrichi de crème de lait de vache. L'aire de fabrication et d'affinage du Brillat-Savarin est un territoire qui s'étend du sud-est de la Bourgogne au centre de la Seine-et-Marne. Il traverse 5 départements. Il y a 9 fabricants dont 2 affineurs. 1 400 tonnes de production totale annuelle en moyenne. L'Indication Géographie Protégée (IGP) vise à garantir le lien entre un produit et son terroir, notamment «  la qualité, la réputation ou toute autre caractéristique pouvant être attribuée à cette origine géographique ». Elle a été accordée au Brillat Savarin le 19 janvier 2017.

 

 

www.fromage-brillat-savarin.fr