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Lebey Gastronomie : Meilleures créations culinaires .....

par webmaster le 11-04-2017

4ème cérémonie des Lebey de la Gastronomie : les meilleures créations culinaires de l'année


mardi 11 avril 2017 09:35 - L'hôtellerie - restauration










Paris (75) Les éditions Lebey ont décerné pour la 4ème année les « meilleures créations culinaires de l'année ». La remise des prix a eu lieu au Pavillon Gabriel lors d'une soirée avec ateliers de dégustation, dîner de prestige et after réunissant professionnels et gastronomes.

Palmarès officiel 2017

LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE : Langue de boeuf en fine tartelette, gribiche & navet mariné, graines de moutarde par Tomy Gousset, Tomy & Co

LEBEY DU MEILLEUR POISSON OU CRUSTACE : Rouget et ses écailles frites, jus de palourde, olives vertes et câpres par Koji Higaki, L'Inconnu

LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE OU VOLAILLE : Poulette du perche, girolles, navet kabu, citronnelle et chartreuse verte par David Bizet, L'Orangerie Four Seasons George V

LEBEY DU MEILLEUR DESSERT : Miel de maquis corse givré au parfum de citron et d'eucalyptus par Michaël Bartocetti, L'Abeille Shangri La Paris

LEBEY DU MEILLEUR DESSERT AU CHOCOLAT : Le Cacaoyer, déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus, sablé cacao accompagné de son chaud-froid à la fève de tonka par Jimmy Mornet, Le Pur' Hyatt Park Vendôme Paris

LEBEY DE LA PREMIERE INSTALLATION : Youssef Gastli, Plume – Paris 7ème

LEBEY DU MEILLEUR SERVICE DE FROMAGE : Denis Courtiade, Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris 8ème

LEBEY DE LA MEILLEURE CARTE DES VINS 2016 : Marco Pelletier, Vantre – Paris 11ème