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Paolo Boscaro, Etoilé Michelin 2017 quitte L'Escargot 1903

par webmaster le 28-08-2017

Paolo Boscaro, AE. EHP. Jean Drouant –BEP. 2004, Etoilé Michelin 2017 quitte L'Escargot 1903.

Cf. Les chuchotis du lundi 28  août 2017 – Blog de Gilles Pudlowski

L’Escargot 1903: Boscaro part, Léard arrive

On sentait bien que les choses ne se passaient si bien que ça entre Paolo Boscaro, le « wonder-kid » de l’Escargot 1903, qui avait obtenu son étoile à Puteaux, et Hakim Gaouaoui, le patron du lieu, qui possède également Là-Haut à Puteaux, mais aussi Saperlipopette, sans oublier Macaille à Suresnes, conseillé désormais par le MOF Philippe Legendre ancien trois étoiles chez Taillevent puis au George V. Ancien de Kei Kobayashi de la rue du Coq Héron à Paris, Boscaro jouait-il une carte trop personnelle ? En tout cas, il quitte la maison sur la pointe des pieds et devrait créer son propre restaurant. Il sera remplacé en octobre à l’Escargot 1903 par Alexandre Léard, jeune ancien du Bristol, du Spondi à Athènes et du Shangri-La, qui secondait jusqu’ici Nicolas Sale à la Table de l’Espadon au Ritz et qu’on avait annoncé un temps au Belles-Rives de Juan-les-Pins.

Joulie rachète le Wepler

Bon, le Wepler n’est sans doute pas la meilleure brasserie de Paris. Même si elle garde son aura sur place Clichy, se souvient d’avoir accueilli des écrivains comme Henry Miller ou, plus près de nous, Patrick Besson. La maison vient de tomber, en tout cas, dans l’escarcelle du groupe Joulie. Qui annoncera officiellement en octobre le rachat de la demeure à la famille Bessières. Des travaux de rénovation sont prévus et remise à neuf de la cuisine. A suivre. En tout cas, voilà une belle acquisition, hors des « beaux quartiers », pour Christophe Joulie qui s’offre, après Chartier, Sébillon, le Congrès Maillot et Auteuil, l’Auberge Dab, l’Européen, Chartier et Montparnasse 1900, le Mouton Blanc, le Boeuf Couronné et quelques autres, sa treizième brasserie.