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Le guide Lebey 2016 récompense Ch.Le Squer et P.Barbot

par webmaster le 16-12-2015

Le guide Lebey 2016 récompense Christian Le Squer et Pascal Barbot


mercredi 16 décembre 2015 - L'hôtellerie -restauration










Paris (75) Le guide arrive en librairie aujourd'hui avec plus de 850 adresses dont une cinquantaine de nouvelles tables.

Le guide Lebey 2016 des restaurants de Paris et sa région. Prix : 15,90 euros.
Christian Le Squer, Le Cinq, restaurant gastronomique de l'Hôtel George V et Pascal Barbot, chef-patron de L'Astrance font leur entrée dans la catégorie suprême « Les meilleures tables de Paris ». Ils seront désormais 4 avec leurs prédécesseurs, Guy Savoy dans son restaurant éponyme à l'Hôtel de la Monnaie et Alain Passard à L'Arpège.
Le guide, racheté en 2011 par Gérald de Roquemaurel et Pierre-Yves Chupin, compte cette année plus de 850 tables. « Rappelons que toutes les adresses sont visitées au moins une fois par an et qu'aucun enquêteur ne peut contrôler la même table deux années de suite », précise Pierre-yves Chupin qui revendique une indépendance totale vis-à-vis des restaurateurs grâce à des enquêteurs incognitos qui règlent leurs additions, le panneau publicitaire « recommandé par Lebey » offert à tous les établissements et le refus de toute publicité de restaurants dans les guides.
Le guide 2016 avec sa cinquantaine d'adresses nouvelles démontre que « l'offre parisienne loin de s'essouffler, ne cesse de s'enrichir ». Outre les restaurants dits gastronomiques, on y trouve une sélection des meilleurs bistrots. « Nous défendons les nouveautés comme les valeurs sûres et avons eu un même plaisir à redécouvrir Cartet (Paris 11e) qu'à partager les créations de Nomos (Paris 18e) ».
Le guide Lebey n'en oublie pas pour autant la génération Top Chef : « Elle a fait son nid avec, pour nous, deux grands gagnants à Paris, Thibault Sombardier et son restaurant Antoine (Paris 16e) ou Stéphanie Le Quellec au restaurant La Scène (Paris 8e) ».
Prochain événement ? Le palmarès 2016 des meilleures créations culinaires de l'année qui sera dévoilé lors des Lebey de la Gastronomie qui se tiendront le lundi 11 avril au Pavillon Gabriel à Paris.

 


Nadine Lemoine
 

Nouveautés 2016


LES MEILLEURES TABLES DE PARIS

- Le Cinq (Paris 8e)

- L'Astrance (Paris 16e)

 

UNE DES MEILLEURES TABLES DE PARIS

- Le Grand Restaurant (Paris 8e)

- L'Abeille (Paris 16e)

 

UNE TRÈS BONNE TABLE

Frenchie (Paris 2e)

- Le Pur' (Paris 2e)

- Le Gabriel (Paris 8e)

- Cobéa (Paris 14e)

- Antoine (Paris 16e)

- Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos (Paris 16e)

 

UNE BONNE TABLE

Kunitoraya 2 (Paris 1er)

- Clover (Paris 6e)

- Les Climats (Paris 7e)

- La Ferme Saint-Simon (Paris 7e)

- Nakatani (Paris 7e)

- Le Restaurant 144 Pétrossian (Paris 7e)

- Sylvestre (Paris 7e)

- La Galerie (Paris 8e)

- Le George (Paris 8e)

- Le Stay (Paris 8e)

- Tante Louise (Paris 8e)

- Louis (Paris 9e)

- Prémices (Paris 9e)

- Qui plume la Lune (Paris 11e)

- Hexagone (Paris 16e)

- Histoires (Paris 16e)

- Le Lili (Paris 16e)

- L'Oiseau blanc (Paris 16e)

- Dix Huit (Paris 17e)

- Étoile-sur-Mer (Paris 17e)

- Le Pavillon Henri IV (Saint-Germain-en-Laye)