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Sélection 22e concours jeune professionnel Café, Sté Malongo

par webmaster le 03-03-2016

Sélection au 22ème concours du jeune professionnel du Café organisé par la société Malongo :
Ils ont été une centaine de jeunes à tenter la sélection 2016, soutenus par 54 enseignants. Ce concours, qui s'adresse aux élèves des écoles hôtelières en Bac et BTS, est désormais ouvert aussi aux CAP bar-brasserie. Ils ont eu les mêmes questionnaires, mais ce sont ceux qui ont obtenu les trois meilleurs résultats, sans niveau de notes minimum, qui ont été retenus pour tenter l'aventure à Nice. Comme chaque année en effet, la grande finale va se dérouler dans les salons du Lycée hôtelier Paul Augier. La 22ème édition aura lieu les 30 et 31 mars. 23 étudiants ont passé le cap des demi-finales, organisées simultanément fin janvier dans dix régions différentes. Au programme : l'histoire du café, la botanique, la préparation, les méthodes d'extraction, le métier, un calcul de rentabilité… L'objectif de ce challenge : stimuler l'inventivité des étudiants en CHR et permettre un transfert des connaissances et une circulation d'expériences, explique le torréfacteur qui voit régulièrement passer, et avec fierté, des anciens candidats dans les rangs des Championnats de France de café. La finale va s'articuler autour d'épreuves orales, de dégustation et pratiques. Les trois candidats ayant obtenu les plus hautes notations vont se confronter lors de l'ultime phase du concours : la mise en situation devant un jury et le public, comprenant la réalisation et la présentation de leur carte des cafés, la prise de commande avec argumentation, la conception de deux expressos et la création en deux exemplaires de leur boisson signature. Les arts de la table vont également s'inviter dans l'épreuve. Le grand vainqueur va gagner un voyage dans un producteur de café avec son professeur.
es demi-finalistes par région de sélection
ILE DE FRANCE : Tiphaine HERVE DU PENHOAT (lycée Albert de Mun) et Corentin GERVOIS (Lycée des Métiers de l'Hôtellerie), Lionor RIBEIRO et Tom BENCHOAN (Lycée Jean Drouant), Justine LEBAS (Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du tourisme).
NORD: Camille RICARDE (Lycée Hôtelier) et Morad HAMVI-FIEVET (Lycée Vauban).
EST : Xavier MAETZ (Lycée A. Dumas) et Emilie MARTIN (Lycée professionnel Pontarcher).
OUEST AQUITAINE : Arnaud DUVIGNEAU (Lycée de Gascogne) et Florent GUENAULT (Lycée de la Francophonie).
BRETAGNE/NORMANDIE: Orlane PIQUENET-LEVILLAIN et Marion LEDGWAY (Lycée N.D de Nazareth).
MIDI PYRÉNÉES : Mathilde LEFRERE (Lycée hôtelier d'Occitanie) et Aurélie LAPARRA (Lycée J. de Romas), Maya CREPIN-LEBLOND (Lycée Hôtelier Quercy Perigord).
PROVENCE : Cheyenne JAUBERT (Lycée Paul Arène) et Julien RAUSSIN (Lycée Hôtelier de Marseille). Repêché : Jérémy DUCRET (Lycée Hôtelierde Marseille).
RHÔNE ALPES : Mégane ARRAUT (Lycée Hôtelier le Renouveau)
BOURGOGNE : Rémi JACQUET (Lycée le Castel), Mathilde VERNERET (Lycée François Mitterand) .
CÔTE D'AZUR : Clémentine LAHALLE (Lycée P. Augier).



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