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A lire, dictionnaire, produits de la mer et de l'eau douce

par webmaster le 03-06-2016


À lire : Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce


jeudi 2 juin 2016 17:10 - L'hôtellerie-restauration






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Paru aux éditions BPI, le Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce, d'Éric Glatre, est un indispensable pour les professionnels comme les étudiants. Il décrit en détail les poissons d'eau de mer et d'eau douce, les coquillages, crustacés et mollusques disponibles sur les étals européens, des plus connus aux plus rares. Identification, aire de répartition, poids et taille moyens, pêche, présentation à l'étal, saisonnalité, utilisation et spécialités culinaires : un ensemble le plus complet possible des mots qui participent à la mise en oeuvre de ces produits aquacoles.
Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce • Éric GlatreÉditions BPI 608 pages • Prix : 25 €


www.editions-bpi.fr/produits/e2146.asp