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La magie d'un restaurant : façon dont on y est reçu et traité.

par webmaster le 09-10-2016


La magie d'un restaurant : façon dont on y est traité et reçu.


Cf. Meilleur maître d'hôtel 2016 - François Pipala * ou les délices

d'un grand service. - 7 au 13 octobre 2016- N° 1018. - Périgo Légasse.


La magie d'un restaurant passe aussi par la façon dont on y est

reçu et traité. Il est donc urent que les acteurs de la salle retrouvent

leur titre de noblesse. Charmes et vertus d'un métier de coeur

et de saveur.

TALENT, RIGUEUR ET SAVOIR FAIRE .

.....' A ce niveau , la vocation passe au sacerdoce sans jamais

se départir de la conscience de l'artisan;...... L'aisance dans la parole

la classe dans l'attitude, toujours dans la réserve mais avec une

présence affirmée, .... il est donc normal que la gastronomie française

rende hommage aux héros de la salle pour ce qu'ils font de mieux :

donner à manger, mais aussi du bonheur. '.


* François Pipala, MOF,  qui célébrait en mars dernier sa trentième année

à l'auberge du Pont de Collonges, aux côtés de Paul Bocuse,

auquel un jury professionnel réuni par le magazine Le Chef vient

de décerner le Prix du meilleur service 2016.

' Si la cuisine de Paul Bocuse est un monument international, le sens

du détail - ( la découpe de canard à l'orange ..) - de son maître d'hôtel

qui oeuvre à l' Auberge du Pont de Collonges, contribue au rêve et à

la magie culinaire. '.