Les Bocuse d'Or Winners éditent un livre très attendu sur le thème des concours de cuisine. Ils y donnent des conseils à tous ceux que la compétition culinaire intéresse ; quels que soient le type et le niveau de concours.
Du sujet aux résultats, en donnant la parole à l’ensemble des acteurs : candidats, commis, coachs, jurés, parmi les thèmes abordés :
Quel profil pour se présenter à un concours ?
Le rôle de l’entourage, du coach et du commis
L’analyse du thème, du sujet et du règlement
La créativité et l’exercice de création culinaire
Les yeux, le nez, la bouche. Leur rôle dans la compréhension d’un plat
La technique, la méthode, l’organisation et la gestion du temps
Le jury de dégustation, le jury de travail : les coulisses de la notation
Se préparer à la victoire et à la « non victoire »
Quelques pistes de concours
Comment aborder les concours télévisés
Ces conseils sont la synthèse de nombreuses interviews réalisées en France et dans divers pays auprès de chefs très expérimentés qui ont à cœur d’aider et d’encourager à concourir.
Concours de Cuisine-Conseils gagnants /Cooking Contests – Winning Advice (bilingue). Editeur : Bocuse d’Or Winners. Prix : 25 euros. Pour se procurer l’ouvrage : site internet bocusedor-winners.com- rubrique librairie.
A chaque livre vendu, 3 euros sont reversés pour financer des micro-entrepreneurs dans le monde. Les Bocuse d’Or Winners soutiennent www.babyloan.org
