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Les brevets de technicien supérieur hôtellerie - restauration

par Pierre Berthet le 08-02-2020

Les brevets de technicien supérieur hôtellerie-restauration

Création

Première promotion

Premier examen

Appellation

Remarques

9/1/1970

sept. 1970

1972

Gestion hôtelière

Un BTS jugé trop théorique aussi par les professionnels que par les enseignants, d’où sa durée de vie très courte

Seules les écoles hôtelièreS de Paris et Strasbourg préparent à ce diplôme

8/8/1973

sept. 1973

1975

BTS Gestion des hôtels et restaurants

  • Option A1 : Gestion hôtelière
  • Option A2 : Gestion d’entreprise de restauration collective

BTS Production culinaire

  • Option B1 : Cuisine classique
  • Option B2 : Restauration et cuisine collective
  • À l’école hôtelière de Paris, seules les options A1 et B2 ont été préparées.
  • L’option B2 est réservée aux étudiants titulaires d’un brevet de technicien hôtelier (BTH).
  • En option A1, en première année, ceux titulaires d’un baccalauréat ont 8 heures de travaux pratiques (dont 6 de cuisine et 2 de restaurant) et ceux dotés d’un BTH seulement 3 heures. Les ex-BTH et les bacheliers restent séparés en deuxième année.

24/7/1980

sept. 1980

1982

BTS hôtellerie-restauration

  • Option A : hôtellerie
  • Option B : restauration

Une classe de mise à niveau est instituée.

19/8/1993

sept. 1994

1995

BTS hôtellerie-restauration

  • Option A : mercatique et gestion hôtelière
  • Option B : art culinaire, art de la table et du service


7/8/2003

2003

2005

BTS responsable de l’hébergement à référentiel commun européen


15/2/2018

2018

2020

BTS management en hôtellerie-restauration

  • Option A : management d’unité de restauration
  • Option B : management d’unité de production culinaire
  • Option C : management d’unité d’hébergement


Cf. Yves Cinotti - 08 février 2020