L'école LENÖTRE s'installe à Rungis

L'école Lenôtre s'installe à Rungis

L'école des arts culinaires Lenôtre, fondée par Gaston Lenôtre dans les années 70, s'est installée dans le Val-de-Marne, au Marché de Rungis.

C’est dans un établissement flambant neuf qu’une institution s’installe dans le Val-de-Marne : l’école des Arts Culinaires Lenôtre, fondée par Gaston Lenôtre en 1971, est désormais basée dans le département, au cœur du Marché de Rungis. 

La « Silicon Valley de l’Alimentaire »

La nouvelle École des Arts Culinaires Lenôtre a ouvert ses portes à quelques encablures du plus grand marché de produits frais au monde. Il s’intègre à la Rungis Académie, un centre de formations des métiers de bouche.

« La formation professionnelle, qu’elle s’adresse aux jeunes générations ou aux salariés en reconversion, est un sujet qui me tient particulièrement à cœur. Conscient qu’une carrière professionnelle n’est pas toujours linéaire, j’ai voulu créer notre « Silicon Valley de l’Alimentaire » pour permettre à toute personne désireuse de travailler au service du goût d’y trouver son propulseur : une formation professionnelle adaptée et calibrée », selon Stéphane Layani, président du Marché de Rungis.

 'L'école Lenôtre a en outre étoffé son catalogue de formations avec des cours en lien direct avec le Marché ; ainsi son cours « Cuisine : du marché à la dégustation » permettra-t-il aux cuisiniers en apprentissage de sélectionner, cuisiner et déguster les meilleures références rungissoises.'

Neuf mois de travaux ont été nécessaires à la création de ces 2300 m². Les lieux sont équipés de 13 plateaux techniques équipés en matériel professionnel dernière génération, d’un rooftop en bioponie de 200 m² ainsi qu’une terrasse, un patio sous bois, 400 m² d’espace de détente et restauration indoor et outdoor, qui seront mis à disposition des 4000 stagiaires annuels.

L’établissement est ouvert aux passionnés souhaitant réorienter leur carrière, mais pas seulement. Il a aussi vocation à recevoir des professionnels désireux d’approfondir leur technique, sur tous les domaines de la gastronomie (cuisine, traiteur, charcuterie, sommellerie, pâtisserie, chocolat, sucre d’art, glace, boulangerie, viennoiserie, relation de service). En plus des 6 chefs formateurs, plusieurs Meilleurs ouvriers de France (Frédéric Anton, Guy Krenzer, Fabrice Brunet, Jean-Christophe Jeanson, Fabrice Gendrier, Loïc Antoine et Éric Finon) sont également venus renforcer l’équipe pédagogique.

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