Pourquoi le fromage s'appelle-t-il fromage ?

Pourquoi le fromage s'appelle-t-il «fromage»

En latin, le fromage s'appelait caseus. De là viennent par exemple les termes espagnol queso, portugais queijo et la plupart des termes pour «fromage» dans les langues germaniques (Käse, cheese, etc.). Le terme caseus est très générique et désigne grosso modo toutes les préparations obtenues à partir du caillage du lait. Mais il existe un type particulier de fromage, fait dans un moule (c'est-à-dire une forme, forma en latin) qui lui laissera, fort logiquement, sa forme. Ce type de fromage sera appelé caseus formaticus, «le fromage moulé, formé». De là est issu un terme générique pour ce type de fromage, le formaticum. C'est une forme de substantivation de caseus formaticus. En français, on pourrait dire «le formé» ou «le moulé». «Tu peux r'garder dans le frigo si i reste du moulé?»

Le suffixe -aticum a régulièrement donné en français -age. On s'est donc retrouvé à une certaine époque avec le terme formage, qui au passage récupère un sens général pour désigner tous les fromages. Le terme va pénétrer en italien sous la forme formaggio et va concurrencer le mot cacio (de caseus) qui aujourd'hui ne désigne plus que certains types de fromages. Enfin, le mot va subir une métathèse, c'est-à-dire une permutation de certains de ses sons. En l'occurence, ce sont le r et le o qui vont changer leurs places, pour donner notre fromage. Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute. - -

Cf. Vincent Yahia- 15/06/2024. –Quara – L’explication fleure bon Andrea C.Taylor En savoir plus   Boire & manger Culture fromage vocabulaire